ZUPA MARCHEWKOWA

Składniki:

• 500g marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 średnia cebula
• łyżka oliwy z oliwek
• 800 ml bulionu
• puszka mleka kokosowego
• 1 limonka
• sól, pieprz, płatki chili
• groszek ptysiowy albo grzanki

 

Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w kawałki.

Na patelni albo w rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i zeszklić. Dodać marchewkę i ziemniaki, smażyć ok. minuty, zalać bulionem i gotować do miękkości (około 25 minut). Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć garnek z palnika, dolać mleko kokosowe i sok z limonki, zblendować. Przelać zupę do miseczek, posypać płatkami chili i startą skórką z limonki. Podawać z groszkiem lub grzankami.

Zupa ma bardzo nieoczywisty smak: słodycz marchewki i kokosu łączy się z orzeźwiającą nutą limonki i lekkim szczypaniem chili.