AJWAR

 Składniki: 

• 3 kg papryki
• 1 szklanka oleju
• 2 szklanki cukru
• 1 łyżka rozdrobnionego chili (lub więcej, jeśli ma być ostre)
• 3 łyżki soli
• 3 główki czosnku (przepuszczonych przez praskę lub zmiksowanych)
• 1 butelka passaty pomidorowej (700ml)
• 1 szklanka octu 10%
• 3 liście laurowe
• 1 paczka suszonej bazylii
• pieprz do smaku

Paprykę obrać, oczyścić z nasion i zmielić w malakserze.

W dużym garnku zagotować zmieloną paprykę i stopniowo dodawać pozostałe składniki, cały czas mieszając.

Gotować przez 10 minut, aż wszystkie składniki się połączą.

Przelać gotową masę do słoików.

Do garnka włożyć na dno szmatkę, zalać wodą i zagotować. Od tego momentu gotować jeszcze 20 minut żeby się dobrze zapasteryzowało.

Gotowe słoiki odstawić do ostygnięcia.

Z tej ilości składników wychodzi15 słoiczków po 250 ml.