OBIAD ZE SŁOIKA - KURCZAK W ZIELONYM CURRY, KURCZAK PO TAJSKU, WOŁOWINA PO INDYJSKU

Gotowanie dla najbliższych to sama przyjemność, zwłaszcza gdy można przygotować coś pysznego na kilka dni! Tak też zrobiłam i zaopatrzyłam męża w domowe słoikowe obiadki. Tym razem, inspirowana jego fascynacją Wschodem, postawiłam na słodko-ostre smaki. Przepisy są szybkie i proste – wystarczy kilka składników, chwila przygotowań, a potem tylko 15 minut gotowania w słoiku. Idealne rozwiązanie na wygodny i smaczny posiłek! 

KURCZAK W ZIELONYM CURRY

 

Składniki:

 

• 2 piersi z kurczaka
  mleczko kokosowe - 2 puszki po 250 ml
  sos rybny 5 łyżek
  pasta zielone curry 2 łyżeczki
  zielone warzywa (mogą być mrożonki) - 2 paczki
  (fasolka szparagowa, kalafior mrożony w różyczkach, brukselka mrożona)
  cukier 2 łyżeczki

 

Przygotowanie:

Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. W garnku zagotować mleko kokosowe razem ze szklanką wody. Do wrzątku wrzucić mięso. Dodać sos rybny i pastę zielone curry (np. Firmy Kanokwan) oraz cukier (najlepszy będzie cukier kokosowy, ale zwykły biały też może być). Po 10 minutach dorzucić warzywa. Gotować kolejne 10 minut, aż do miękkości warzyw i mięsa. Warzywa powinny być lekko chrupiące, a mięso soczyste więc duszenie nie powinno trwać dłużej niż 25 minut łącznie. 

Kurczak w zielonym curry idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym. Najlepiej ugotować ryż bez dodatku soli - podkreśli on wtedy pikantność potrawy głównej. Pastę zielone curry należy dodać ostrożnie. Lepiej zacząć od mniejszej ilości i stopniowo dodawać, sprawdzając pikantność potrawy. 

 

 

KURCZAK PO TAJSKU

 

Składniki:

 

2 piersi z kurczaka

przyprawa sproszkowane żółte curry 4-5 łyżeczek

3 ząbki czosnku

świeży imbir 4 cm

mleko kokosowe 250 ml (puszka)

olej 3 łyżki

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 

Przygotowanie: 

 

Mięso pokroić w niezbyt drobną kostkę, polać olejem i posypać sproszkowanym żółtym curry. Solić, ale niezbyt obficie, ponieważ przyprawa żółte curry jest słona. Tak zamarynowane mięso odstawić do lodówki na 2-3 godziny (może być też dłużej - ja zostawiłam na całą noc).

Drobno posiekany czosnek i starty na tarce imbir podsmażyć na lekko rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty. Na patelnię wrzucić mięso i obsmażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Dolać mleczko kokosowe i dusić około 15 minut. Tak powstały sos zagęścić mąką ziemniaczaną (w garnuszku rozpuścić mąkę z odrobiną wody i wlać do wrzącej potrawy). Jeśli sos jest mało słony, dodajemy jeszcze łyżeczkę lub dwie żółtego curry. Kurczak po tajsku najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym lub basmati.

 

 WOŁOWINA PO INDYJSKU 

 

Składniki:

 

wołowina bez kości w kawałku 0,5 kg

4 goździki

cynamon w kawałku ok. 4 cm

pieprz w ziarnach

4 ząbki czosnku

imbir w kawałku ok. 7 cm

passata pomidorowa 700 ml (butelka)

5 łyżeczek cukru

3 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala

0,5 łyżeczki kurkumy,

1 łyżeczka ostrej papryki mielonej (lub mała papryczka świeża),

mleczko kokosowe 250 ml (puszka)

 

Przygotowanie: 

Wołowinę pokroić w jak najcieńsze paseczki (podczas pieczenia zrobią się fajne skrętki).

Na delikatnie rozgrzanym oleju podsmażyć przez minutę 4 goździki, cynamon i pieprz w ziarnie. Uwaga na temperaturę, aby nie przypalić przypraw, a jedynie wydobyć z nich aromat. Następnie z patelni zdjąć przyprawy i wrzucić na nią drobno posiekany czosnek i starty imbir. Podsmażyć 2-3 minuty na delikatnym ogniu, tak by nie przyrumienić czosnku. Mięso popieprzyć, ale nie solić przed smażeniem i wrzucić na olej z przyprawami. Podsmażyć 3-4 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju. Dodać passatę pomidorową i przyprawy: cukier, mieszankę garam masala, kurkumę, ostrą paprykę i mleczko kokosowe. Dusić aż mięso będzie idealnie miękkie. Tuż przed podaniem dodać drobno posiekaną kolendrę. Danie idealnie smakuje ze świeżo ugotowanym ryżem basmati lub jaśminowym.