SAŁATKA Z BOBEM, OSCYPKIEM I SOSEM Z BRYNDZY I MIĘTY

Składniki - proporcje na 4 osoby:

• 1/2 kg bobu
• łyżka soku z limonki
• 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
• 1 kg ziemniaków
• łyżka masła
• 8 wędzonych serków górskich lub 3-4 centymetrowe plastry prawdziwego oscypka
• odrobina oliwy do natłuszczenia patelni
• papryczka chili zielona

 

Sos:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 40 g bryndzy
• łyżka posiekanej świeżej mięty
• sok z połowy limonki
• skórka starta z limonki

 

Wszystkie składniki na sos wrzucamy do blendera i gotowy sos odkładamy do lodówki - wtedy zrobi się gęstszy. Zamiast bryndzy można dać jakikolwiek ser twarogowy. 

 

Bób gotujemy al dente i obieramy go ze skórki. Żeby nie zgorzkniał podczas gotowania dodajemy 2 łyżeczki soli i łyżeczkę cukru! 

 

Ugotowany bób delikatnie mieszamy z sokiem z limonki i posiekanym szczypiorkiem.

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodajemy do nich łyżkę masła i delikatnie mieszamy.

Oscypki podsmażamy do miękkości na natłuszczonej patelni.

Papryczkę siekamy.

 

Wszystkie składniki układamy na dużym talerzu i polewamy sosem.