SERNIK NA ZIMNO Z MANGO NA SPODZIE KOKOSOWYM
Składniki:
- 500 g serka mascarpone
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 puszki przecieru z mango
- 2 przeźroczyste galaretki
- opcjonalnie owoc mango
- 200 g kokosowych wiórek
- 70 g masła
Tortownicę o wymiarach 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić w garnuszku i dodać wiórki kokosowe i wymieszać do połączenia składników. Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie, można dodać łyżkę miodu lub syropu klonowego (ale kokos będzie bardziej żółty).
Dno tortownicy wyłożyć masą kokosową i bardzo mocno ubić. Włożyć do lodówki.
2 przeźroczyste galaretki rozpuścić w 500 ml wody. Odstawić do wystygnięcia.
Serek mascarpone zmiksować z mlekiem kokosowym na gładką masę. Dodać przecier z mango (1 puszka) i zmiksować do uzyskania jednolitego koloru.
Wlać 2/3 galaretki, krótko zmiksować i masę wyłożyć do tortownicy na spód kokosowy. Wstawić do lodówki.
Przecier z mango z drugiej puszki zmiksować z pozostałą 1/3 galaretki.
Wyjąć ciasto z lodówki, opcjonalnie na wierzchu można ułożyć świeże mango pokrojone w kostki (z uwagi na trudność pokrojenia, ten krok można pominąć). Wierzch zalać przecierem z mango z galaretką i wstawić najlepiej na noc do lodówki. Wierzch udekorować wiórkami kokosowymi.
