SERNIK PIERNIKOWY

 Składniki na masę:

• 12 pierników toruńskich 
• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 przyprawy do piernika
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• opcjonalnie garść rodzynek

 

 Składniki na spód:

• 100 g ciasteczek owsianych
• 1/4 kostki masła

 

Ciasteczka owsiane rozdrobnić w malakserze i połączyć z masłem. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja podwijam nadmiar papieru pod spód, łatwiej przełożyć ciasto na paterę). Masę ciasteczkową wyłożyć do tortownicy i ubić. 

 

6 pierników toruńskich rozdrabnić piasek w malakserze, odłożyć na boku. Serek mascarpone, śmietanę (schłodzone) zmiksować razem, aż masa zgęstnieje. 1/3 masy odłożyć do innego naczynia i i dodać cukier z wanilią (ta cześć masy będzie biała).

 

Do pozostałej masy wsypać rozdrobnione pierniki, cynamon i przyprawę do piernika. Mieszać aż składniki się połączą.

 

Na masę ciasteczkową w tortownicy wyłożyć 1/3 masy (biała cześć). Następnie ułożyć 4 połamane na kawałki pierniki i garść rodzynek. Wyłożyć kolejną tę większą porcję masy (piernikowa).

 

Wierzch posypać 2 pokruszonymi piernikami. Można udekorować połówkami piernika - jeśli nam zostaną z zakupionej paczki.

 

Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na całą noc, wtedy masa dobrze zgęstnieje, a sernik nabierze piernikowego smaku.