ZIELONA ZUPA Z PIETRUSZKOWYM PESTO

Składniki:

• 500 g zielonego groszku (może być mrożony)
• biała część z pora
• 1 duży ziemniak
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 750 ml  warzywnego bulionu

Pesto:

• pęczek pietruszki
• ząbek czosnku
• łyżeczka miodowej musztardy (można zastąpić łyżeczką zwykłej musztardy i łyżeczką miodu)
• sok z 1/2 limonki
• 5-6 łyżek oliwy 
• opcjonalnie orzechy nerkowca (garść)

Wszystkie składniki na pesto zblendować i odstawić na bok.

 Zupa:

Do garnka wlać odrobinę oliwy (łyżka lub dwie), wrzucić pora pokrojonego w półtalarki, dodać posiekany czosnek, Chwilkę podsmażyć (minutę lub dwie). Dodać pokrojonego w drobne kosteczki ziemniaka. Dodać zielony groszek i zalać bulionem. Od momentu zagotowania, gotować około 15 - 20 minut. Zupę zdjąć z palnika i zblendować. 

Udekorować kleksem z zielonego pesto. Można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.