ZUPA KREM "GRUSZKA I PIETRUSZKA"
Składniki:
- 3 duże korzenie pietruszki
- 2 gruszki + 1 do dekoracji
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- plaster masła
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 100 gram sera mascarpone
- 700 ml bulionu
W garnku rozgrzać oliwę z dodatkiem masła, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę i zeszklić. W międzyczasie obrać korzenie pietruszki, pokroić w kostkę, dorzucić do cebuli i przesmażyć około 5 minut. Gruszki obierać ze skóry, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z cebulą i pietruszką. Posolić, dodać cynamon i smażyć kolejne 5 minut. Wlać bulion. Warzywa w garnku powinny być przykryte. Doprawić według własnych preferencji - ja dodałam jeszcze imbir.
Gotować do miękkości około 10 minut i zmiksować blenderem.
Dodać ser mascarpone i zmiksować do połączenia składników. Podać z plastrem podsmażonej na suchej patelni gruszki, prażonymi płatkami migdałów i posiekanej papryczki pepperoni lub płatkami chilli, można też dodać listki świeżej bazylii.
