ZUPA TAJSKA Z KREWETKAMI I SZPARAGAMI

Składniki:

• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 250 g małych krewetek
• 2 duże marchewki
•  2 ząbki czosnku
• 1 średni por (tylko biała część)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1/2 litra bulionu (można ugotować ogonki krewetek z warzywami)
• 1 łyżka oliwy (do smażenia)
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• pieprz/sól do smaku 

Krewetki rozmrozić, oczyścić z twardych pancerzy i ogonków. Marchewkę zetrzeć na długie wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw. Pora pokroić w półtalarki. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i pokroić na mniejsze kawałki (około 3-4 cm).

Rozgrzać oliwę i na średnim ogniu zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek (około 30 sekund). Dorzucić pora i tagliatelle z marchewki. Przesmażyć kilka minut. Zalać bulionem i dodać mleko kokosowe. Zagotować. Dodać krewetki i szparagi. Gotować około 7-10 minut. 

Dodać sól, pieprz, curry, imbir, sos sojowy i rybny.