MUFFINKI "LEŚNY MECH" Z OWOCAMI
Składniki:
- 100 g świeżego szpinaku
- 2 jajka
- 100g cukru
- 1 opakowanie cukru z cytryną
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 ml oleju
- szczypta soli
- owoce i listki mięty do dekoracji
- krem: 250 g serka mascarpone, 200 ml śmietanki 30%
Opcjonalnie: posypać cukrem pudrem lub udekorować kremem i owocami
Z TYCH PROPORCJI WYCHODZI 12 MUFFINEK
Szpinak zblendować z olejem na gładką masę. Jajka utrzeć na jasną gładką masę z cukrem i cukrem z cytryną. Do jajek dodać szpinak z olejem. Dodać mąkę, proszek i szczyptę soli - wymieszać łopatką, do połączenia składników.
Masę przełożyć do foremek lub papilotek na muffinki. Piec góra/dół w temperaturze 170 stopni 25 minut (do suchego patyczka).
Śmietankę ubić na sztywno, po łyżce wmiksować serek mascarpone.
Muffinki ostudzić, odciąć wierzch i pokruszyć (z tego będzie mech). Za pomocą szprycy z rękawa cukierniczego muffinki udekorować kremem, posypać okruszkami, udekorować owocami i listkami mięty lub melisy.
