ROLADA "LEŚNY MECH" Z OWOCAMI

 Składniki:

• 7 jajek
• 100 g cukru
• 250 g mąki tortowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g oleju
• 1 opakowanie cukru z cytryną 
• sok z 1 cytryny do nasączenia ciasta
• 200 g szpinaku "Baby" 
• owoce i listki mięty do dekoracji
  

Z TYCH PROPORCJI WYCHODZI BARDZO DUŻY BISZKOPT, BLASZKA 30X40 CM JEST ZA MAŁA (BISZKOPT WYCHODZI GRUBY I TRUDNO GO ZWINĄĆ) WIĘC POTRZEBNA WIĘKSZA

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g  serka mascarpone
• 2 opakowania śmietan-fix

Szpinak zblendować z olejem na gładką masę. Białka oddzielić od żółtek. W mniejszym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli i odstawić na bok.  W drugim (większym naczyniu) utrzeć żółtka z cukrem na jasną puszystą masę. Do żółtek dodać cukier cytrynowy, szpinak z olejem i krótko miksować do połączenia składników. Dodać mąkę z proszkiem i miksować na najmniejszych obrotach aż masa będzie jednolita (około 1-2 minut). Do masy łopatką wmieszać delikatnie ubite białka. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec góra/dół, temperatura180 stopni, 20 minut. 

Gorący biszkopt wyłożyć na lekko wilgotnej ściereczce, zdjąć papier, nasączyć sokiem z 1 połówki cytryny i zwinąć w roladę razem ze ściereczką. Ostudzić. 

Śmietankę ubić na sztywno ze śmietan-fixem. Powoli, po łyżce wmiksować mascarpone. Dodać sok z drugiej połówki cytryny. Około 1/3 masy odłożyć do dekoracji.

Rozwinąć biszkopt. Odciąć nierówne brzegi. Skrawki pokruszyć na małe kawałeczki - z tego będzie "mech". Środek rolady wysmarować śmietanową masą, posypać owocami i z powrotem zawinąć w roladę. Wierzch posmarować pozostałą 1/3 masy (można użyć największej szprycy do dekorowania tortów), posypać okruszkami z resztek ciasta, udekorować owocami i listkami mięty. Włożyć do lodówki na około 2 godziny.