MINI PAVLOVA

 Składniki:

Beza: 

• 8 białek
• 400 g cukru
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• szczypta soli 

Krem:

• 200 ml śmietanki 30%
• 500 g serka mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 1 opakowanie cukru z dodatkiem cytryny 

Dekoracja: owoce, listki mięty lub melisy. 

Białka ubić na sztywno. Na początku dodać szczyptę soli i ubijać do momentu aż białka zaczną tworzyć lekko gęstą masę. Powoli dodawać cukier, ciągle ubijając. Kiedy białka będą już gęste, tak że wzorek z widełek miksera nie będzie się rozlewał, dodać sok z cytryny i skrobię. Zmiksować tylko do połączenia.

Blaszkę wyłożyć papierem i od szklanki odrysować 8 kółek o średnicy około 10 cm. W narysowanych kółkach za pomocą rękawa cukierniczego z szeroką szprycą utworzyć bezowe "gniazdka". 

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Włożyć blaszkę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 110 stopni. Suszyć przez 2 godziny. Jeśli piekarnik nie paruje od środka bezy można w nim jeszcze zostawić aż do ostygnięcia. Jeśli skrapla się wilgoć bezy lepiej wyjąć. Ostudzić i udekorować kremem - zmiksowaną śmietanką z serkiem mascarpone, z dodatkiem śmietan-fix (do nakładania kremu można użyć tej samej szprycy), na wierzchu ułożyć owoce i zielone listki.

Jeśli nie macie rękawa ze szprycą, zarówno bezę jak i nakładanie kremu można wykonać za pomocą łyżeczki. Bezy będą miały nieregularny kształt, ale nie ma to wpływu na smak.