SERNIK NA ZIMNO O SMAKU KOKOSOWYM Z OWOCAMI
Składniki:
- 1 opakowanie herbatników maślanych (200g)
- 1/3 kostki miękkiego masła
- 500 g serka mascarpone
- 400 g jogurtu roślinnego, kokosowego (produkt Vege do kupienia w Lidlu)
- 3 galaretki przeźroczyste o smaku winogron (Winiary)
- 350 - 450 g owoców (truskawki, maliny, borówki)
- opcjonalnie małe, świeże listki mięty
3 galaretki rozpuścić w mniejszej ilości wody niż podano w przepisie ( u mnie było to około 1100 ml). Ostudzić.
Herbatniki zmielić w blenderze na piasek, dodać masło i wyrobić ręką na masę. Dno tortownicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja zawsze ucinam większy arkusz i podwijam pod dno tortownicy aby było za co złapać, a sernik się wygodnie zsunął na paterę).
Na dno tortownicy przełożyć herbatnikową masę, równomiernie rozłożyć i docisnąć np. szklanką. Włożyć do lodówki na czas robienia masy.
Do wysokiej miski włożyć serek mascarpone i wlać jogurt, chwilkę (1-2 minuty) zmiksować do powstania jednolitej masy bez grudek. Dodać, powoli wlewając 1/3 rozpuszczonej galaretki. Masę przelać na ciasteczkowy spód. I dosłownie na chwilkę włożyć do lodówki żeby masa delikatnie zaczęła tężeć (jak będzie zbyt płynna to owoce się utopią).
Na masę serową wyłożyć owoce, opcjonalnie można udekorować małymi listeczkami mięty. Używając łyżki, zalać owoce pozostałą (najlepiej lekko tężejącą) galaretką.
Włożyć najlepiej na noc do lodówki ( jeśli nie ma czasu, można włożyć na 40 minut do zamrażalnika).
