ZIELONY CHŁODNIK Z SEREM HALLOUMI I KARMELIZOWANYMI MORELAMI

 Składniki:

• 4-5 ogórków gruntowych
• 1 szklanka maślanki
• 1 pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• garść liści świeżej mięty
• szczypta soli
• sok z 1/2 cytryny

Powyższe składniki zblendować jak koktajl.

• 3 ogórki gruntowe
• 3 ogórki małosolne
• 400 ml kremowego jogurtu naturalnego (może być też grecki)

Pokroić w drobne kosteczki i dorzucić do "zielonej bazy". Dodać jogurt i całość wymieszać.

• 1 ser halloumi (około 125 g)
• 4-5 moreli
• 1 łyżeczka miodu
• płatki chilli
• 1 łyżka oliwy 

 Na rozgrzanej oliwie podsmażyć z obydwu stron ser halloumi pokrojony w kostkę ok 1,5 x 1 cm. Pod koniec smażenia dorzucić morele pokrojone w paski i jeszcze smażyć około 1-2 minut, zmniejszyć ogień i dodać łyżeczkę miodu oraz posypać płatkami chilli. Przemieszać. 

Chłodnik nałożyć do miseczek, na wierzchu ułożyć skarmelizowane morele i ser. Opcjonalnie można jeszcze posypać płatkami chilli. 

Można podać z chlebem na zakwasie lub "popovers" w wytrawnej wersji.