ZUPA KREM Z PIECZONYCH PAPRYK I POMIDORÓW

 Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 1kg świeżych pomidorów
• 1 duża cebula żółta
• 1 główka czosnku
• 2 ziemniaki 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1gałązka bazylii + listki do dekoracji
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• opcjonalnie parmezan lub ser cheddar (starty, do podania)
• jogurt naturalny kremowy lub śmietana  

Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i przekroić na pół. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki lub grube plastry. Pomidory umyć i włożyć do zapieku, dodać paprykę, ziemniaki i przekrojoną na pół główkę czosnku. Dołożyć na wierzchu gałązkę bazylii, dodatkowo może być też rozmaryn i oregano jeśli macie. Wszystko skropić oliwą po wierzchu i piec 45 minut, góra/dół w temperaturze 180-200 stopni. Przestudzić. Z papryki zdjąć skórkę (z pomidorów można, ale nie trzeba), czosnek wycisnąć z osłonek.

W dużym rondlu zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczki, dodać wcześniej upieczoną zawartość zapieku. Podlać szklanką bulionu, gotować 2-3 minuty. Zmiksować blenderem. Doprawić solą, pieprzem i chilli.

Zupę przelać do miseczek, nałożyć 1 łyżkę jogurtu lub śmietany, posypać startym serem, udekorować przypieczonymi na patelni bez tłuszczu pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii.

Można podać z chlebem na zakwasie.