MAKARON Z KURKAMI W SOSIE SEROWYM Z POSYPKĄ PISTACJOWO-OLIWKOWĄ
Składniki:
- makaron tagliatelle
- 1 opakowanie kurek
- garść tartego sera parmezan
- masło klarowane (do smażenia)
- garść zamrożonych zielonych oliwek
- garść posiekanych pistacji
- zielenina do dekoracji
- sól, pieprz
- opcjonalnie mięso z piersi indyka lub kurczaka
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kurki przesypać do miski i przesypać skrobią ziemniaczaną, obtoczyć w skrobi. Zalać zimną wodą i opłukać. Przesypanie grzybów skrobią ułatwia ich oczyszczenie, wszelkie nieczystości przyklejają się mąki ziemniaczanej i po opłukaniu zostają tylko czyste grzyby.
Na patelni rozgrzać kopiatą łyżkę masła, wrzucić kurki (większe można pokroić lub porwać na mniejsze kawałki). Smażyć na średnim ogniu aż grzyby zmiękną (około 8 -10 minut). Podlać 2 chochlami gotującej się wody z makaronu i chwilkę gotować (około 5 minut). Dorzucić starty parmezan i wymieszać aż do powstania kremowego sosu. Posolić i popieprzyć do smaku.
Do blendera wrzucić garść mrożonych oliwek i pistacje, chwilę zblendować do powstania posypki.
Ugotowany makaron nałożyć na talerz, na wierzchu ułożyć kurki, polać sosem. Wszystko posypać posypką pistacjowo-oliwkową. Udekorować zieleniną (natka pietruszki lub koperek).
Opcjonalnie można podać z podsmażonymi kawałkami kurczaka lub indyka.
