KORZENNE MUFFINKI Z CYNAMONOWYM KREMEM Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Składniki:
- 200 g mąki pszennej (może być 550 lub tortowa)
- 100 g cukru trzcinowego
- 120 ml oleju
- 2 jajka
- 150 ml jogurtu lub maślanki
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka ciemnego kakao
- 1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- szczypta soli
Krem cynamonowy z białą czekoladą:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 biała czekolada
- łyżeczka cynamonu
Muffinki - przygotowanie:
W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać jajka, olej i jogurt. Wszystko krótko wymieszać łyżką do połączenia składników.
Masę nałożyć do papilotek na muffinki do 3/4 wysokości. Piec góra/dół w 190 stopniach przez 25-30 minut (do suchego patyczka).
Muffinki ostudzić i nałożyć krem. Udekorować.
Krem - przygotowanie:
W kąpieli wodnej (miseczka nałożona na garnek z wrzącą wodą) rozpuścić białą czekoladę z kilkoma łyżkami śmietanki. Mieszać aż masa będzie płynna i bez grudek. Przestudzić.
W wysokim naczyniu ubić śmietankę na sztywno, dodać mascarpone i miksować aż masa będzie puszysta i jednolita. Ciągle miksując wlewać powoli roztopioną czekoladę ze śmietanką. Dodać łyżeczkę cynamonu. Krem nałożyć do rękawa ze szprycą i udekorować muffinki.
