ZUPA Z DYNI I PIECZONYCH JABŁEK

 Składniki:

• 1 duża dynia hokkaido (około 1 kg bez gniazd nasiennych)
• 4 duże jabłka
• 2 średnie ziemniaki lub 1 duży 
• 1 czerwona cebula
• około 3 cm imbiru
• główka czosnku
• 1 papryczka chilli
• 700 ml bulionu
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1/2 granatu
• listki świeżej kolendry 
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• sól/pieprz
• oliwa 

Dynię przekroić i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i wrzucić do dużego zapieku. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i dołożyć do dyni. Cebulę obrać i przekroić na ćwiartki, czosnek w łupinkach przekroić na pół, papryczkę chilli przekroić wzdłuż i usunąć pestki. Imbir obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Wszystko dorzucić do dyni. Całość skropić oliwą, posypać cynamonem i kolendrą oraz solą i pieprzem. Wszystko wymieszać żeby oliwa i przyprawy pokryły każdy kawałek warzyw.

Piec w temperaturze 200 stopni, góra/dół około 45 minut. 

Warzywa przełożyć do blendera (czosnek wycisnąć z łupinek) i zblendować na gładką masę. Przełożyć do garnka, podlać bulionem i wymieszać, zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe.  

Udekorować pestkami granatu i listkami świeżej kolendry (pietruszka też się nada).

Z TYCH PROPORCJI ZJEDZĄ 4 OSOBY. 

Inspiracja za @Facet i kuchnia