SAŁATKA Z PIECZONYCH BATATÓW I BURAKÓW CZERWONYCH

 Składniki:

• 1 batat
• 2 średnie ugotowane buraczki czerwone
• 1 mandarynka
• miks sałat z rukolą 
• opcjonalnie pestki dyni i słonecznika do posypania 

Dressing: 

• 2 łyżki oliwy 
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz do smaku 

Wszystkie składniki wymieszać i doprawić wedle uznania solą i pieprzem

Batata wyszorować, pokroić w kostkę około 2-3 cm, ułożyć na blaszce, skropić oliwą, posolić i posypać ziołami ( u mnie był to tymianek i odrobina oregano). Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Buraczki pokroić w kostkę podobną do kostki z batata. Mandarynkę obrać ze skórki, usunąć białe włókna i rozdzielić plasterki.

Na dno miski ułożyć sałatę z rukolą, na wierzchu ułożyć kostki batata i buraczka, dodać plasterki mandarynki. Polać dressingiem i posypać pestkami słonecznika.

Proporcje na sałatkę dla 2 osób.