ZUPA KREM Z PIECZONEJ DYNI PIŻMOWEJ i GRUSZEK

 Składniki:

• 1/2 dyni piżmowej (około 600g) 
• 3 gruszki (do pieczenia) + 1 gruszka do dekoracji
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 nieduży batat ale może być też ziemniak
• puszka mleczka kokosowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• oliwa
• 1/2 łyżeczki tymianku 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• płatki chilli do posypania 

Dynię umyć, osuszyć i przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne. Gruszki umyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i przekroić na pół. Batata wyszorować (ja obrałam ze skórki) i pokroić w plastry około 2-3 cm grubości.

Na blaszce ułożyć obok siebie: dynię, gruszki, plastry batata, cebulę, czosnek (w łupinkach) i marchewkę. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem oraz tymiankiem. Piec w temperaturze 190 - 200 stopni przez 35-40 minut. 

Gruszkę, która posłuży do dekoracji umyć, osuszyć i pokroić na plastry około 3-4 mm. Ułożyć na suchej rozgrzanej patelni i przyrumienić. 

Upieczone warzywa przełożyć do garnka (czosnek wycisnąć z łupinek, a dynię obrać ze skórki - upieczona odchodzi bardzo łatwo), podlać bulionem i zblendować. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 5 minut. Zdjąć z palnika. Dodać mleczko kokosowe. 

Zupę wlać do miseczek, na wierzchu posypać pietruszką lub kolendrą, ułożyć plasterki gruszki i delikatnie posypać płatkami chilli (chyba że ktoś lubi ostro to można posypać więcej).

Proporcje na 4 miseczki 600 ml. 

UWAGA: żeby nie zmarnować drugiej połówki dyni, można ją upiec razem ze składnikami na zupę i zamrozić, puree dyniowe będzie jak znalazł do innych potraw.