PUREE I PIECZONY INDYK Z SOSEM POMARAŃCZOWYM

 Składniki:

• filet z indyka (ok.400g)
• 4-6 średnich ziemniaków
• 2 pomarańcze bio
• masło (kilka łyżek)
• 2 łyżki mleka (do puree)
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz, tymianek

PUREE:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ugnieść tłuczkiem, dodać 1 łyżeczkę masła i 2 łyżki mleka oraz skórkę startą na drobnych oczkach z jednej pomarańczy. Wszystko jeszcze raz ugnieść na gładką masę. 

INDYK:

Opcja "na szybko" - Mięso z indyka pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm. Rozbić tłuczkiem do mięsa, posolić, popieprzyć i posypać tymiankiem. Na patelni rozgrzać masło (około 2 płaskie łyżki) i podsmażyć filety z obu stron. Przełożyć na blaszkę i zapiec w piekarniku około 10 minut w temperaturze 180 stopni (aby zachować soczystość).

Opcja "na więcej czasu" - cały filet z indyka (około 800 g) posmarować oliwą, posypać kurkumą, curry, solą i białym pieprzem. Włożyć do brytfanki i piec pod przykryciem w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 50 minut. Po upieczeniu pokroić na grubsze plastry (około 1,5-2 cm). 

SOS:

Z 2 pomarańczy wycisnąć sok. W małym rondelku rozpuścić 1 łyżeczkę masła, dodać sok z pomarańczy i zagotować.  Dodać szczyptę soli i białego pieprzu oraz 2 szczypty tymianku. W odrobinie wody rozpuścić płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i wlać do  sosu (w ten sposób się zagęści), gotować jeszcze około minuty ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Dodać łyżeczkę miodu (ważne aby miodu nie dodawać do wrzątku, gdyż wtedy traci swoje właściwości i zostaje tylko słodziwem).

Można podać z karmelizowaną marchewką lub surówką z marchewki.