CZERWONE BUŁKI

 Składniki:

• 6 g żywych drożdży
•  2 łyżki dokarmionego zakwasu do chleba   
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 250 ml soku z buraka
• 1 łyżka dobrej soli
• 500 g mąki pszennej typ 550
• 10-15 ml mleka (może być roślinne)
•  opcjonalnie 10g liofilizowanych wiśni w proszku (dla podkręcenia koloru) 

W małym garnuszku wymieszać drożdże, cukier i mleko.  

Do dużej miski wsypać mąkę i sól, dodać jajko,wlać rozpuszczone drożdże, sok z buraka,  dodać zakwas i zagnieść ciasto tak długo, aż będzie elastyczne, a konsystencja będzie przypominała gumę do żucia. Ten etap jest nieco męczący, więc ja użyłam w tym celu malaksera z hakiem do wyrobu ciasta drożdżowego albo chleba.  
Ciasto w misce przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce, bez przeciągów. Kiedy  ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie, wyjąć je z miski, odgazować (uderzyć pięścią w środek brzuchatego ciasta), rękami uformować walec i podzielić go na 8 równych części, z których trzeba uformować bułeczki. 

Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spryskać wodą ze spryskiwacza, posypać ziarenkami i zostawić jeszcze minimum 30 minut (a najlepiej na całą noc) do ponownego wyrośnięcia.

Piec góra/dół 220 stopni 20 minut, dolny poziom.