MUFFINY JAJECZNO - SEROWE

 Składniki :

• 5 jajek rozmiar M
• 50 g sera żółtego (np. cheddar, mozzarella, lub inny ulubiony, najlepiej niskotłuszczowy)
• 1/2 papryki czerwonej
• 6 oliwek
• 1 garść szpinaku świeżego
• 2 łyżki suszonych pomidorów (u mnie były wyjęte z oliwy)
• 1 łyżka mleka (u mnie owsiane)
• sól i pieprz do smaku
• ulubione przyprawy (np. papryka, oregano, kurkuma)

Nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
Paprykę pokroić w drobną kostkę.
Oliwki pokroić w cienkie plasterki.
Pomidory odsączyć na sitku z oliwy (jeśli macie suche pomidory lub świeże koktajlowe to można ten krok pominąć).
Szpinak niezbyt drobno posiekać.
W misce roztrzepać jajka (zrobiłam to mikserem - około 1 minuty) z dodatkiem mleka, soli, pieprzu i ulubionych przypraw.
Dodać do jajek pokrojone warzywa i starty ser. Dokładnie wymieszać.
Natłuścić formę do muffinek oliwą z oliwek lub użyć papilotek.
Wlać masę jajeczno-warzywną do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
Piec w piekarniku przez 20-25 minut, aż muffinki się zetną i lekko zarumienią.
Świetnie smakują na ciepło i na zimno!