SAŁATKA BROKUŁOWA Z SOSEM ORZECHOWYM

 Składniki:

• 1 brokuł (około 300-400g)
• 1 duże jabłko (najlepiej twarde i lekko kwaśne)
• 1 szalotka
• 50g płatków migdałowych)

Sos:

• 1 średni ząbek czosnku
• 2 łyżki (kopiate) masła orzechowego
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu
• 4-5 łyżek oliwy
• szczypta soli 

W dość dużym garnku zagotować lekko posoloną wodę. Brokuła podzielić na różyczki i włożyć do wrzątku, parzyć około 1 minuty. Odcedzić i przełożyć do miski.

Jabłko pokroić na ćwiartki, a potem na cienkie plasterki i dorzucić do chłodnego już brokuła. 

Szalotkę obrać z łupinek, przekroić na pół i pokroić w piórka (lub jak kto woli w półksiężyce). Dorzucić do brokuła i jabłek. 

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. 

Wszystkie składniki na sos zmiksować blenderem. Polać sałatkę po wierzchu i posypać uprażonymi migdałami.

Można podawać z jajkami na twardo lub z kurczakiem. Z pieczonym łososiem też smakuje dobrze.