ZUPA KREM Z BRĄZOWYCH PIECZAREK Z SZAŁWIĄ
Składniki:
- 2 łyżki klarowanego masła
- 1 duża biała cebula
- 2 duże ziemniaki
- 500 g brązowych pieczarek
- 1/2 l bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonej szałwii (ma intensywny aromat, więc można dać tylko pół łyżeczki i sprawdzić czy nam pasuje)
- 1 puszka mleka kokosowego
- kilka kuleczek mini mozarelli
- sól/pieprz do smaku
W niskim ale szerokim rondlu rozgrzać masło klarowane i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Pieczarki pokroić w plasterki i dorzucić do zeszklonej cebuli. Wsypać szałwię. Zamieszać i smażyć na małym ogniu jeszcze 10 minut. Wyjąć kilka ładnych plasterków pieczarek, przydają się na końcu do dekoracji. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Dodać do garnka. Zalać wszystko bulionem i gotować około 15 minut. Pod koniec gotowania dodać mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem. Zblendować na gładki krem.
Do miseczki na dno wrzucić kuleczkę mini mozarelli, wlać zupę i udekorować listkami świeżej szałwii oraz plasterkami smażonych pieczarek.
Podawać z grzankami lub grillowanym pieczywem.
