MUFFINKI Z MARCEPANEM I ŻURAWINĄ
Składniki (na ok. 12-14 sztuk):
- 250 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 120 g cukru (najlepiej drobnego)
- 2 jajka
- 120 g masła
- 150 g jogurtu (naturalny kremowy lub grecki)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 100 g marcepanu (startego lub pokrojonego na drobne kosteczki)
- 150 g suszonej żurawiny (można użyć świeżej, ale przed dodaniem do ciasta oprószyć skrobią)
- opcjonalnie płatki migdałowe
Gwarancją sukcesu jest to, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
Do miski włożyć masło i wsypać cukier, utrzeć mikserem na gładką masę. Wmiksować po jednym jajku. Dodać jogurt i ekstrakt. Zmiksować do połączenia składników (1 - 2 minuty).
Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Dodać starty marcepan i żurawinę, wymieszać.
Ciasto nałożyć do papilotek do wysokości około 3/4. Posypać płatkami migdałowymi. Piec góra/dół w temperaturze 180 stopni, około 25 minut (do suchego patyczka).
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
