SAŁATKA Z KALAFIOREM ROMANESCO

 Składniki:

• 1 kalafior Romanesco
• 100g zielonego makaronu penne z groszku
• 2 garście miksu sałat
• 1 ogórek gruntowy
• 1 awokado
• 1 garść orzeszków pistacjowych
• kilka listków mięty 
• opcjonalnie ser feta 

Dip: 3-4 łyżki oliwy, sok z 1/2 limonki, 1 łyżka syropu klonowego (może też być z agawy), sól ziołowa 

Sałatkę można też podać z sosem typu "Green Goddess": jogurt grecki lub naturalny kremowy + cytryna + czosnek + koper/natka pietruszki. 

Makaron penne ugotować zgodnie z instrukcją. Kalafior podzielić na różyczki, wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i blanszować około 5 minut - nie przykrywać pokrywką, bo straci ten piękny zielony kolor! Odcedzić i odstawić do ostygnięcia.

Ogórek i awokado pokroić na półplasterki. Orzeszki pistacjowe uprażyć na suchej patelni. Miętę posiekać na drobno. 

Do miski na dno włożyć garść sałaty, na wierzchu ułożyć makaron i różyczki kalafiora, dołożyć ogórka i awokado. Polać dipem, posypać pistacjami i miętą. 

Opcjonalnie można jeszcze posypać pokruszoną fetą lub parmezanem - dla wyrazistości.