ZUPA Z CUKINII Z FETĄ

 Składniki:

• cukinie bio (około 700g)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni ziemniak
• 700 ml bulionu warzywnego
• pieprz/sól do smaku
• 200 g sera feta do pokruszenia 
• łyżka klarowanego masła lub oliwy
• opcjonalnie prażony słonecznik 

W garnku rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić szalotkę pokrojoną w małe kosteczki i przeciśnięty przez praskę czosnek (można też drobno posiekać). Zeszklić. 

 Cukinie umyć, nie obierać ze skórki, pokroić w plasterki. Ziemniaka obrać i pokroić w dość cienkie plasterki. Cukinie i ziemniaka wrzucić do garnka z szalotką i czosnkiem. Smażyć około 5 minut. Zalać bulionem i pod przykryciem gotować na średnim ogniu około 15 minut, do miękkości ziemniaka. 

Zdjąć z ognia, zblendować. Doprawić solą i pieprzem. Rozlać do miseczek, pokruszyć fetę i dodać do miseczek.  

Udekorować plasterkiem pieczonej na suchej patelni cukinii. Opcjonalnie można jeszcze posypać płatkami drożdżowymi lub prażonym słonecznikiem. 

Zupy wystarczy na 3 większe porcje.

Łącznie cała zupa:

• Kalorie: 976 kcal
• Białko: 42,9 g
• Tłuszcz: 60,0 g
• Węglowodany: 71,4 g

Przykładowo 10 g słonecznika na porcję (40 g na całą zupę) zwiększy wartości całej potrawy o około:

• +234 kcal
• +8,4 g białka
• +20,4 g tłuszczu
• +8,0 g węglowodanów