ZUPA Z CUKINII Z FETĄ
Składniki:
- cukinie bio (około 700g)
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 1 średni ziemniak
- 700 ml bulionu warzywnego
- pieprz/sól do smaku
- 200 g sera feta do pokruszenia
- łyżka klarowanego masła lub oliwy
- opcjonalnie prażony słonecznik
W garnku rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić szalotkę pokrojoną w małe kosteczki i przeciśnięty przez praskę czosnek (można też drobno posiekać). Zeszklić.
Cukinie umyć, nie obierać ze skórki, pokroić w plasterki. Ziemniaka obrać i pokroić w dość cienkie plasterki. Cukinie i ziemniaka wrzucić do garnka z szalotką i czosnkiem. Smażyć około 5 minut. Zalać bulionem i pod przykryciem gotować na średnim ogniu około 15 minut, do miękkości ziemniaka.
Zdjąć z ognia, zblendować. Doprawić solą i pieprzem. Rozlać do miseczek, pokruszyć fetę i dodać do miseczek.
Udekorować plasterkiem pieczonej na suchej patelni cukinii. Opcjonalnie można jeszcze posypać płatkami drożdżowymi lub prażonym słonecznikiem.
