KOLOROWE JAJKA FASZEROWANE

 Składniki:

• jajka 
• zakwas buraczany
• czerwona kapusta 
• kurkuma
• ocet 
• soda oczyszczona 
• chrzan
• majonez
• sól/pieprz
• tuńczyk
• kapary
• szpinak 

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. 

Przygotować trzy zalewy do barwienia: 

ŻÓŁTY - litr ciepłej wody, 3 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka octu

MAGENTA/FUKSJA - zakwas buraczany z butelki (u mnie 700 ml)

TURKUSOWY - litr wrzącej wody, 1/4 średniej czerwonej kapusty, pokrojonej na kawałki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 

Ugotowane jajka macerować w zalewie minimum 45 minut, ale lepiej zostawić na dłużej np. 1,5 godziny.

Jajka wyjąć z zalewy, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przekroić na pół, wyjąć żółtka. 

Przygotować trzy kolorowe farsze: 

ŻÓŁTY - żółtka, tuńczyk, kapary, majonez, sól/pieprz i kurkumę zblendować na krem lub w innej wersji smakowej zmiksować żółtka, wędzony ser, majonez i kurkumę 

CZERWONY - żółtka, czerwone buraczki, chrzan, majonez, sól/pieprz zblendować na krem

ZIELONY - żółtka, podprażony do zwiędnięcia świeży szpinak (garść), chrzan, majonez, sól/pieprz 

Wydrążone jajka wyszprycować farszem i udekorować np. jadalnymi kwiatami, koperkiem, pietruszką.