LIMONKOWY RYŻ I SZPARAGI W KREMOWYM SOSIE ORZECHOWYM

 

Zielone warzywa:

• 600 g zielonych szparagów
• 300 g świeżego szpinaku
• 3 łyżki masła orzechowego
•  limonka
• duża garść świeżej kolendry
• oliwa 
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
•  sól

Na głęboką patelnię (u mnie wok) wlać około 2 łyżki oliwy i podgrzać. Wrzucić świeży szpinak i podsmażyć, często mieszając aż listki zaczną więdnąć i stracą objętość. 

Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końce, pokroić na kilku centymetrowe kawałki. Dorzucić do szpinaku. Dodać pieprz i kmin. Przykryć pokrywką i dusić około 5 minut, co pewien czas mieszając. Dodać sól, masło orzechowe, sok z limonki i jeszcze trochę oliwy. Dokładnie wymieszać. Posypać posiekaną kolendrą.

Ryż limonkowy:

• 200 g dzikiego ryżu
• duża garść świeżej kolendry
• garść listków estragonu (opcjonalnie)
• duża garść listków mięty
• 2 limonki
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• pół łyżeczki ziaren kolendry (najlepiej rozgniecionych w moździerzu)
• sól 
• oliwa

 
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną  na opakowaniu. Do ugotowanego ryżu dodać sok z limonek, posiekane zioła, przyprawy i trochę oliwy, wymieszać.  

Inspiracja: Facet i kuchnia