SERNIK NA ZIMNO "JAJKO SADZONE"
Składniki:
PROPORCJE NA TORTOWNICĘ O ŚREDNICY 26 CM
Zielone ciasto:
Szpinak zblendować z olejem i sokiem z cytryny na gładką masę.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać cukier cytrynowy i zblendowany szpinak. Zmiksować do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach.
Formę wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub grysikiem. Piec góra/dół przez 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika ciasto wystudzić i wyjąć z formy.
Warstwa biała:
Serek mascarpone zmiksować z jogurtem na kremową masę. Galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody niż podaje instrukcja na opakowaniu (u mnie 350 ml). Rozpuszczoną galaretkę wystudzić. Do masy serowo - jogurtowej dodać partiami wystudzoną, lekko ścinającą się galaretkę. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
Warstwa wierzchnia:
Galaretkę rozpuścić w 600 - 700 ml wody, wystudzić. Brzoskwinie lub morele wyjąć z puszki i ułożyć na sitku aby je odsączyć z syropu.
Złożenie całości:
Formę wyłożyć papierem do pieczenia (podwijając nadmiar papieru pod spód, tak aby po zdjęciu rantu było za co złapać przerzucając ciasto na paterę).
Na dno włożyć zimny zielony spód, na wierzch wyłożyć tężejącą masę białą, wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć połówki brzoskwiń i zalać tężejącą galaretką. Włożyć najlepiej na całą noc do lodówki.
Przed wyjęciem z formy, brzegi obkroić nożem (albo można przed spięciem formy rant wyłożyć folią, wtedy nie trzeba obkrawać). Zdjąć rant i powoli, delikatnie całe ciasto przesunąć na paterę (papier do pieczenia jest suchy i zielone ciasto również jest suche, więc dość łatwo się przesuwa) pomocny będzie nadmiar papieru, który został zawinięty pod spód, bo jest za co przytrzymać.
Wierzch udekorować siekanymi pistacjami lub posypką pistacjową.
