ZUPA KREM Z BIAŁYCH WARZYW

 Składniki:

• 1/2 kalafiora - około 450 g
• biała cześć średniego pora - około 200 g
• 2 duże cebule - około 400 g
• 5 dużych ziemniaków - około 500 g
• 1/4 korzenia selera - około 200 g
• 1 duża pietruszka - około 250 g
• 4 ząbki czosnku - około 20 g
• 2 cm świeżego imbiru 
• 1 litr wody lub bulionu
• 200 g serka mascarpone lub jogurtu greckiego, śmietany, mleka
• 2 łyżki masła klarowanego
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny
• przyprawy: 2 płaskie łyżeczki soli; po pół płaskiej łyżeczki pieprzu, gałki muszkatołowej 

 W dużym garnku roztopić masło i dodać oliwę. Pora i cebulę obrać, oczyścić i pokroić w drobne kosteczki. Wrzucić do garnka z rozgrzanym masłem i oliwą, podsmażać przez około 10 minut na średnim ogniu, mieszać co chwilę drewnianą łyżką.

Dodać pokrojony w plasterki czosnek i imbir. Całość zamieszać i podsmażać jeszcze kilka minut (4-5).

Wlać wodę lub bulion.  Dodać też obrane pokrojone w kostkę: ziemniaki, seler i pietruszkę oraz przyprawy. Garnek przykryć przykrywką, doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień tak, aby zupa lekko "mrugała". Gotować przez 10 minut.

Po tym czasie dodać do zupy różyczki kalafiora i gotować do miękkości (około 10-15 minut).

Wyłączyć ogień, wlać sok z cytryny i dodać 200 g serka mascarpone (jogurt, mleko lub śmietankę). Zmiksować blenderem na gładką masę. 

Swoją zupę podałam z pieczonymi w air fryerze rulonikami z boczku i listkiem bazylii.

Można ją też podawać z:    

• zielonym pesto + oliwa 
• plasterkami smażonego bekonu
• prażoną cebulką
• prażonymi pestkami słonecznika, dyni lub płatkami migdałowymi
• groszkiem ptysiowym lub domowymi grzankami + płatki chili i oliwa