CZEKOLADOWE CIASTO BEZ CUKRU I MĄKI

 Składniki:

• 300 g (3 tabliczki) gorzkiej czekolady - u mnie Lindt 85% cocoa
• 150 g masła (3/4 kostki)
• 150 g śmietanki 30%
• 8 jajek (żółtka i białka osobno)
• 60 g stevii (około 6 łyżek) lub 2 łyżki sproszkowanych daktyli

 Masło rozpuścić, wkruszyć czekoladę i mieszać do uzyskania płynnej masy. Zdjąć z ognia i wystudzić mniej więcej do temperatury pokojowej. 

Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo gęstą pianę. 

Do przestudzonej masy czekoladowej wmiksować po jednym żółtku. Dodać śmietanę i proszek z daktyli lub stevię i jeszcze chwilę miksować do połączenia składników. Porcjami dodawać białkową pianę: 1/4 i wymieszać szpatułką lub łyżką, potem kolejne porcje. Mieszać dość wolno aby nie utracić puchatości piany.

Przelać do formy (tortownica 23-26 cm) wyłożonej papierem i piec bez termoobiegu, góra/dół 160 stopni przez 45 minut. Po wychłodzeniu najlepiej włożyć je jeszcze na 3-4 godziny do lodówki, smakuje jak lody mocno czekoladowe.

Pokroić na 8 kawałków i podawać udekorowane malinami, migdałami.

 Opcjonalnie aby uzyskać lekko pomarańczową nutę można dodać skórkę z jednej pomarańczy. Można też np. w wersji "świątecznej" dodać orzechy włoskie i pokrojone w kawałeczki suszone śliwki posypane łyżeczką cynamonu i przyprawy do piernika. 

1 porcja	ok. 504 kcal
Białko	11,3 g
Tłuszcz	46,6 g
Węglowodany	8,4 g

 Jeśli zamiast stevii zostały użyte daktyle to jedna porcja miałaby dodatkowo około:

• +18 kcal
• +4,5 g węglowodanów

czyli około 522 kcal i 12,9 g węglowodanów na kawałek.